6B7V

Structure of hen egg-white lysozyme pre-treated with high-pressure homogenization at 120 MPa

6B7V の概要

• エントリーDOI: 10.2210/pdb6b7v/pdb
• 分子名称: Lysozyme C, CHLORIDE ION, SODIUM ION, ... (6 entities in total)
• 機能のキーワード: lysozyme, pressure, pre-treated, homogenization method, hydrolase
• 由来する生物種: Gallus gallus (Chicken)
• タンパク質・核酸の鎖数: 1
• 化学式量合計: 14928.19

構造登録者

Morais, M.A.B.,Nascimento, A.F.Z.,Tominaga, C.Y.,Cristianini, M.,Tribst, A.A.L.,Murakami, M.T. (登録日: 2017-10-05, 公開日: 2018-07-25)

• 主引用文献: Morais, M.A.B.,Nascimento, A.F.Z.,Tominaga, C.Y.,Cristianini, M.,Tribst, A.A.L.,Murakami, M.T.; How high pressure pre-treatments affect the function and structure of hen egg-white lysozyme; Innov Food Sci Emerg Technol, 47:195-203, 2018; DOI: 10.1016/j.ifset.2018.02.008

実験手法

X-RAY DIFFRACTION (1.482 Å)